Ivási módszerek szilárd italokhoz

A szilárd italok oldhatósága szerint a legjobb, ha meleg, 60 fok körüli vizet használunk a keveréshez. Ennek oka, hogy a szilárd italok tápanyag-összetevői magas hőmérsékleten hajlamosak a lebomlásra és megromlásra, ilyen például a 100 fokos vízben oldott C-vitamin, amely 10 perc alatt 83 százalékot veszít; A fehérje alapú szilárd italokat, például a tejport, a magas hőmérséklet befolyásolja, és a fehérje szol állapotból gél állapotba kerül, ami üledékképződést eredményez, ami befolyásolja a tejtermékek minőségét.
A B-vitaminok fényviszonyok melletti felgyorsult lebomlása miatt a B1- és B6-vitamint tartalmazó szilárd italok (például a zsidótövisbogyólé) készítésénél sötét üvegpoharak vagy átlátszatlan poharak használata javasolt a tápanyagvesztés csökkentése érdekében; A C-vitamin vizes oldata levegőben gyorsan oxidálódik. Ezért a magas C-vitamin tartalmú szilárd italok (például narancslé és citromlé) készítésekor fontos, hogy minél hamarabb igya meg őket, és ne hagyja túl sokáig.
A legjobb, ha nem keverjük össze forró vízzel, mert a szilárd italokban található tápanyagok hajlamosak a lebomlásra és a magas hőmérsékleten történő megromlásra. Kutatások kimutatták, hogy 100 fokon a vízben oldott C-vitamin 10 percen belül 83 százalékot veszít; A fehérje alapú szilárd italokra, például a tejporra azonban hatással van a magas hőmérséklet, és a fehérje szol állapotból gél állapotba kerül, ami üledékképződést eredményez, és befolyásolja a minőséget. Ezért a szilárd italok oldhatósága alapján a legjobb, ha 60 fok körüli meleg vizet használunk a turmixoláshoz.
Ezenkívül a B-vitamin napfény hatására történő gyors lebomlása miatt tanácsos sötét üvegcsészéket vagy átlátszatlan poharakat használni a B1- és B6-vitamint tartalmazó szilárd italok (például a zsidótövisbogyólé) készítésénél a tápanyagvesztés csökkentése érdekében; A C-vitamin vizes oldata gyorsan oxidálódhat a levegőben. Ha C-vitamint tartalmazó szilárd italokat készít (például narancslé és citromlé), ne hagyja túl sokáig állni, mielőtt igya.