Sós fűszerezés

Sweet Code Health Lab: megbízható eritrit gyártó

Cégünk elsősorban a mikrobiális technológia és élelmiszer-technológia kutatás-fejlesztésével, valamint az ipari termeléssel foglalkozik, fókuszálva az alacsony cukor/só/zsír tartalmú termékek K+F-re és gyártására.

Fejlett gyártóberendezések

Számos fejlett gyártóberendezéssel rendelkezünk, mint például folyékony fermentációs tartályok, szilárd fermentációs kamrák, kokristályosító gépek, ultraszűrők, fordított ozmózisos eszközök, magas hőmérsékletű és nagynyomású sterilizátorok. Van egy tiszta műhelyünk is, amely megfelel a GMP szabványoknak.

Profi csapat

K+F csapatunk 11 professzorból és orvosból áll, és ODM szolgáltatásokat tudunk nyújtani. Emellett a cégünk leányvállalata, a New Sugar Source Táplálkozási és Egészségügyi Kutatóintézet a kormány által jóváhagyott tartományi szintű kutató-fejlesztő intézmény.

Változatos termékek

Ügyfeleink számára kalóriamentes asztali édesítőszereket, alacsony kalóriatartalmú funkcionális összetett édesítőszereket, alacsony sótartalmú umami fűszereket és élelmi rost cukormentes szilárd italokat tudunk biztosítani. Használhatók a mindennapi életben, illetve élelmiszerek, italok és gyógyszerek feldolgozásában.

Több tanúsítvány

Szigorú minőségellenőrzési rendszert hoztunk létre, és teljesítettük az ISO9001, ISO14001, HACCP, ISO22000 és ISO45001 rendszertanúsítványokat. Megszereztük az engedélyezett találmányi szabadalmat is: ZL 202010301634.6.

A sós fűszerezés rövid bemutatása

A sós fűszerek hasonló ízletes tulajdonságokkal rendelkeznek, mint a só – mind az édes, mind a sós ételek ízét fokozzák, de inkább „alacsony sótartalmúak”. A legtöbb ilyen sópótló helyettesíti a nátriumot részben vagy egészben kálium-kloriddal, egy természetben előforduló sószerű vegyülettel, amelynek íze hasonló a nátriumhoz. A kálium-klorid káliumot tartalmaz, egy ásványi anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást. Ezért a csökkentett nátriumbevitel és a fokozott káliumpótlás kombinációja sok ember számára egészséges alternatívává teheti a sós fűszereket. Sok ember számára a kálium-klorid és a nátrium nagyon hasonló ízű, így a váltás meglehetősen egyszerű.

A sós fűszerezés legfontosabb összetevői

Élesztő kivonat

Az élesztőkivonat egy élelmiszer aroma, amely ugyanabból az élesztőből készül, amelyet a kenyér és a sör készítéséhez használnak. Egyes ételekhez, például szójaszószhoz és sajtokhoz is hozzáadják a zamatos íz érdekében. Az általuk létrehozott ízt néha "umami"-nak nevezik. Az élesztőkivonatot úgy állítják elő, hogy meleg környezetben cukrot adnak az élesztőhöz. Ahogy az élesztő tágul, sejtfalai meglágyulnak. Ezt a keveréket azután centrifugában megpörgetik, és a meglazult sejtfalakat eltávolítják. Kétféle élesztőkivonat létezik, az autolizált és a hidrolizált. Mindkét esetben a sejtfalakat eldobják, és a sejt tartalmát egyesítik. Az autolizált élesztőben magában az élesztőben található enzimeket használják a fehérjék lebontására. A hidrolizált élesztőben ezeket az enzimeket hozzáadják az élesztőhöz. Az élesztőkivonat sűrű gélként vagy nedves por formájában is megtalálható. Az élesztőkivonat nagyon magas B-vitamin-tartalommal rendelkezik, ezért olcsó forrása ezeknek a vitaminoknak. Ez jó hír a terhes nőknek vagy azoknak, akiknek felszívódási zavarai vannak, ami miatt több B-vitaminra van szükségük. Ha ételallergiája vagy érzékenysége van, minden bizonnyal ügyelnie kell arra, hogy mit eszik.

Kálium klorid

A kálium az egyik nélkülözhetetlen ásványi anyag, amelyre a szervezetnek szüksége van a normális működéshez. Döntő szerepet játszik a szívverés szabályozásában. Számos élelmiszerben jelen van, de hiánya a szervezetben hipokalémiához vagy káliumhiányhoz vezethet. A kálium-klorid a természetben előforduló só, amely a földből vagy a tengerből származik. Ez egy kálium alapú só, amelyet az élelmiszergyártók többnyire a nátrium-klorid vagy konyhasó helyettesítésére használnak. Egyes alkalmazásokban akár 70%-kal is csökkentheti a nátrium jelenlétét. Nem hordoz olyan magas egészségügyi kockázatot, mint a nátrium-alapú sók. A káliumsókat ugyanúgy használhatja, mint a hagyományos asztali sót. Sok élelmiszeripari vállalat kálium-kloridot használ helyettesítőként a feldolgozott élelmiszerek nátriumszintjének csökkentésére. Mivel a fogyasztók továbbra is keresik az alacsonyabb nátriumtartalmú termékeket, a gyártók a kálium-kloridot biztonságos alternatívának találták. Jelenleg ez a vezető reformulációs lehetőség az élelmiszerek nátriumszintjének csökkentésére. Sajnos fémes utóízt hagyhat maga után.

A kálium-klorid sós fűszerezés előnyei

Alacsonyabb vérnyomás
Empirikus bizonyítékok dokumentálják, hogy a nátrium-klorid helyettesítése káliumban dúsított sópótlókkal csökkenti a vérnyomást. Úgy tűnik, hogy a sópótlóknak nagyobb jótékony hatásai vannak a magasabb vérnyomású betegeknél. Az Egyesült Államok Egészségügyi Kutatási és Minőségi Ügynöksége Bizonyítékon alapuló Gyakorlati Központja szisztematikus áttekintést és metaanalízist végzett a bizonyítékokkal, hogy értékelje az étrendi nátriumbevitel csökkentését és a káliumbevitel növelését célzó beavatkozások vérnyomásra és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára gyakorolt hatását. Ez az elemzés dokumentálta a sópótlásnak a vérnyomásra gyakorolt jótékony hatását, amely nagyobb hatással volt a hipertóniás betegekre, és kisebb és nem szignifikáns hatással nem hypertoniás betegekre.

Csont- és izomfenntartás
A kálium-kloridot tartalmazó sópótlók segíthetnek fenntartani az elektrolit-egyensúlyt. A kálium kulcsszerepet játszik a sejtek elektromos egyensúlyának fenntartásában, ami elengedhetetlen az idegműködéshez és az izomösszehúzódáshoz. Ezenkívül támogatja a csontok egészségét. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a kálium segíthet fenntartani a csontok ásványianyag-sűrűségét azáltal, hogy semlegesíti a savakat, amelyek megfosztják a szervezetből a kalciumot. A kálium szerepet játszhat a csontok egészségében. A káliumban gazdag étrend segíthet megőrizni az izomtömeget idős embereknél és olyan embereknél is, akiknek egészségi állapota izomsorvadáshoz vezet.

Vese egészsége
Egészséges egyénekben az alacsony káliumszint gátolhatja a vesék kalcium-visszaszívási képességét. A vesék magas kalciumszintje vesekő kialakulásához vezethet. A 2015-ös kutatás megjegyzi, hogy a káliumot tartalmazó sós fűszerek használata csökkentheti a vesekő kialakulásának kockázatát, mivel az étrend olyan ételeket részesít előnyben, amelyek káliumban és más alapvető tápanyagokban gazdagok. A veseelégtelenségben szenvedőknek azonban nem szabad túl sok káliumot fogyasztaniuk, mivel az negatív hatással lehet. Ebben az esetben az orvos javasolni fogja, hogy mennyi káliumot vegyen be az étrendbe.

4 módszer a nátriumfogyasztás csökkentésére és a szív egészségének javítására

White Kidney Bean Extract Solid Beverage

Válasszon friss ételeket a sós, feldolgozott ételek helyett
Egyél több gyümölcsöt és zöldséget. Hagyja ki vagy korlátozza a fagyasztott vacsorákat és más magas nátriumtartalmú ételeket, például pizzát, gyorséttermi ételeket, csomagolt keverékeket és konzerv leveseket vagy húsleveseket. Válasszon friss vagy fagyasztott bőr nélküli baromfihúst, halat és sovány húsdarabokat a pácolt, konzerv, füstölt, sózott vagy pácolt hús helyett. Ez magában foglalja a sós húsok (például szalonna, sonka és csemegehúsok) korlátozását vagy elkerülését. Még az ártatlannak tűnő termékek is, mint például a mérsékelten nátriumot tartalmazó kenyerek, problémát jelenthetnek, ha gyakran fogyasztjuk. Készítsen és fogyasszon több ételt otthon, ahol – a gyorséttermektől és más éttermektől eltérően – szabályozhatja a hozzáadott nátrium mennyiségét.

Legyen „kevés vagy nem” a nátriummentes vagy alacsony nátriumtartalmú élelmiszerekkel
Ellenőrizze a Táplálkozási tények panel külső hivatkozását az élelmiszer-tartályokon a nátriumszint azonosításához. Még sok élelmiszerboltban is megtalálhatja kedvenc nassolnivalóinak (például burgonya chipsnek és diónak) sószegény (vagy sómentes) változatát. Érdemes lehet a nátriumbevitelt is nyomon követni, összehasonlítva azt az étrendi irányelvekben található ajánlásokkal, amelyek azt tanácsolják a felnőtteknek, hogy az egészséges táplálkozás részeként 2300 milligrammnál kevesebb nátriumot fogyasszanak naponta. Ez körülbelül napi 1 teáskanál konyhasónak felel meg.

Limit Fűszerek
Korlátozza az olyan fűszereket, mint a salátaöntet, a ketchup, a barbecue szósz és a csípős szósz. Még az alacsony nátriumtartalmú szójaszósz és a teriyaki szósz korlátozását is fontolja meg, amelyeket az asztali sóval azonos mennyiségben kell használni. Csökkentse a "fix ételeket" és a sós köreteket, mint a kimchi, a savanyú káposzta, az olajbogyó és a savanyú káposzta. Ezenkívül jó ötlet az otthoni sót kálium-klorid alapú fűszerezésre lecserélni, mivel kevesebb nátriumot tartalmaz, és segíthet az Ön és családja káliumpótlásában.

Használjon több gyógynövényt és fűszert
Növelje az ízt gyógynövényekkel, fűszerekkel, citrommal, lime-mal, ecettel vagy sómentes fűszerkeverékekkel a só helyett, vagy olyan sós fűszerekkel, mint a szójaszósz, fűszerkeverékek vagy leveskeverékek. Kezdje azzal, hogy kettévágja a sót, és haladjon az egészséges helyettesítők felé. Egy közelmúltban készült tanulmány kimutatta, hogy az élelmiszerekhez való kevesebb só hozzáadása csökkentheti a szívbetegségek, különösen a szívelégtelenség és az ischaemiás szívbetegség kialakulásának kockázatát.

Tanúsítványunk

Cégünk az alábbi tanúsítványokkal rendelkezik:

20230625161407da65c8df3e454fda88f3f4a3ad404fa2

20230625161408c9518004f6764473b871c63a9951c653

202306251614075e2bf7a7bae74b56b99ee58317578d80

202306251614099dd6c3f69ffc4e28a92694e23bc6b644

20230625161408188bc74bed0d4d8a86b24d5c7c7e8e4c

A mi gyárunk

Ez a kép a gyárunkról:

202305251025489c2237cf68bd40b7a79494ebea8f1457

20230525102327ee347afcbc9247618b2109500e21b18b

GYIK

K: Biztonságos a kálium-klorid só fogyasztása?

V: A kálium-klorid sók (káliumsók) biztonságosak a lakosság számára, ha mértékkel használják a napi étrend részeként, mivel a felesleges kálium könnyen kiválasztódik a vesén keresztül. A káliumkiválasztást károsító egészségügyi állapotú egyének, például az előrehaladott krónikus vesebetegségben szenvedők, konzultáljanak egy egészségügyi szakemberrel, hogy útmutatást kapjanak a kálium-sók (K-sók) biztonságos étrendbe való beépítéséről.

K: Mi az az alacsonyabb nátriumtartalmú só?

V: Míg az asztali só körülbelül 100% nátrium-kloridot tartalmaz, az alacsonyabb nátriumtartalmú sók a nátrium-klorid egy részét általában más ásványi anyagokkal, például kálium-kloriddal helyettesítik, így csökken a nátriumtartalom. A kálium-klorid egy természetben előforduló sóvegyület, amely leggyakrabban a tengerből vagy a talajból származik. A káliumsó (K-só) használata további előnyökkel jár a nátriumcsökkentés mellett. Segít a káliumbevitel kiegészítésében, amely jelenleg 2500 mg/nap, az ajánlott 3500 mg/nap alatt 4700 mg/nap3,4. A kálium a nátriummal együtt működik a vérnyomás szabályozásában, és segít csökkenteni a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ha az asztali sót közvetlenül helyettesíti, a káliumsó (K-só) körülbelül 30%-kal csökkentheti az élelmiszerek nátriumtartalmát anélkül, hogy az ízt károsítaná.

K: Miért olyan rossz nekem a só?

V: A só nem rossz. Ehelyett a szervezetnek sóra és káliumra van szüksége, amelyek mikroszkopikus szinten pumpálják be és ki az összes sejtet. A megfelelő mennyiségű nátrium összehúzhatja az izmokat és izgalomba hozhatja az idegeket. Szabályozzák a test folyadékszintjét is, hogy megakadályozzák a kiszáradást. De az ásványi anyagok közötti egyensúly kényes. A túl sok só vagy kálium fogyasztása veszélyes. Például, ha túl sok sós ételt eszik, a felesleges folyadék felhalmozódhat a vérében. A veséi nem tudják kiszűrni az összes folyadékot, így az erekben marad, megfeszítve a falukat.

K: Hol használhatok sópótlót?

V: Használhat sópótló anyagokat, például asztali sót étkezés közben és snackekben, például pattogatott kukoricában. Az egyik hátránya, hogy a kálium-klorid keserű vagy fémes ízű lehet néhány ember számára. A legjobb, ha kicsiben kezded. Bár lehet főzni és sütni sópótlókkal, nem lehet teljesen só nélkül sütni, különben bizonyos kémiai reakciók nem mennek végbe. Például kenyérsütéskor sóra van szükség, hogy az élesztő megfelelően erjedjen, és ne legyen túl ragadós a tészta. A jó hír az, hogy a kálium ugyanúgy működik, mint a só. De a pékáruk keserű ízének elkerülése érdekében a szokásos só legfeljebb 20 százalékát cserélje ki sópótlóra.

K: A sóhelyettesítők a legjobb megoldás a sóbevitel csökkentésére?

V: Ez csak egy a fajta. Használhat több gyógynövényt és fűszert, valamint fűszereket, például citromlevet és fűszerezett ecetet. Sok különböző alacsony sótartalmú sós fűszerkeveréket találhat az interneten.

K: Mennyire korlátozza a sóbevitelt?

V: Az American Heart Association azt javasolja, hogy a legtöbb felnőtt legfeljebb 2300 milligramm nátriumot fogyasszon naponta, de ideális esetben legfeljebb 1500 milligramm. De ne feledje, hogy az étrendben lévő nátrium nagy része feldolgozott és éttermi ételekből származik, nem a sószóróból.

K: Miért kell csökkentenünk a nátriumfogyasztást?

V: Ez a szív- és érrendszeri betegségek és a stroke egyik fő tényezője, és a növekvő tendencia az életkor, a nem és az etnikai hovatartozás összes alcsoportjára vonatkozik. Sok élelmiszer, amelyet az emberek fogyasztanak, jelentős mennyiségű nátriumot tartalmaznak, bár ez nem mindig nyilvánvaló sóként, mivel nem csak ízesítésért, hanem tartósítószerként is adják hozzá. Jelentős mennyiségű só található a közönséges helyi ételekben is, mint például a csirke rizs, palackozott vagy konzerv szószok, paszták és öntetek, pácolt zöldségek és rágcsálnivalók, például chips és dió.

K: Mit tartalmaznak az alacsonyabb nátriumtartalmú só alternatívák? Miért egészségesebbek?

V: Az alacsonyabb nátriumtartalmú só alternatívák olyan termékek, amelyekben a nátrium-kloridot olyan alternatívákkal helyettesítik, mint a kálium-klorid, amelyet gyakrabban használnak olyan termékekben, mint a K-só. Ezek az alternatívák 30 százalékkal kevesebb nátriumot tartalmaznak, anélkül, hogy az ízüket veszélyeztetnék. A vér magas nátriumkoncentrációja elősegíti a vízvisszatartást, emeli a vérnyomást és megterheli az érfalakat. Az artériák falai megvastagodnak, hogy megbirkózzanak a feszültséggel, szűkítve az artériák belsejében lévő teret, ezáltal növelve a szívroham és a szélütés kockázatát. A káliumról ismert, hogy segít szabályozni a vérnyomást, ezért a káliumsók nem hordoznak ugyanolyan kockázatot a szív- és érrendszeri betegségekre, mint a nátrium-alapú sók.

K: Hogyan biztosíthatom, hogy az ételem jó ízű legyen, ha kevesebb sót használok, vagy alacsony nátriumtartalmú alternatívákra váltok?

V: Lehetőség van a normál só helyettesítésére alacsony nátriumtartalmú sós fűszerekkel, amelyek jelentősen csökkenthetik a nátriumbevitelt anélkül, hogy az ízt befolyásolnák. Ez a „lopakodó” sópótló módszer nincs jelentős hatással az ízre, és vitathatatlanul a jelenleg elérhető legjobb stratégia a lakosság nátriumbevitelének és vérnyomásának csökkentésére. Tanulmányok azt mutatják, hogy miután két-három hónapig olyan diétát tartanak, amely 30-50 százalékkal csökkenti a teljes nátriumtartalmat, az emberek az alacsonyabb sótartalmú ételeket részesítik előnyben. Ezért lehetőség van arra, hogy a szájpadlást fokozatosan hozzáigazítsd az alacsony sótartalmú ételekhez.

K: Egészségesek a só alternatívák?

V: A sópótlók hatékony módjai lehetnek a vérnyomás csökkentésének és a szívbetegségek elleni küzdelemnek. A szakértők azonban arra figyelmeztetnek, hogy bizonyos sóhelyettesítők vagy alternatívák túlzott használata veszélyes lehet egyes emberek számára.

K: Mi a tanács az alacsony nátriumtartalomhoz?

V: Sózott perec vagy chips helyett nassoljon sózatlan diót. Próbáljon meg friss vagy fagyasztott csirkét, sovány húst vagy tenger gyümölcseit főzni, ahelyett, hogy csemegehúst vagy kolbászt vásárolna. Válaszd a friss zöldségeket, a fagyasztott zöldségeket szósz nélkül vagy a konzerv zöldségeket alacsony nátriumtartalommal.

K: Hogyan működik az alacsony nátrium-só?

V: A káliumtartalmú, alacsony nátriumtartalmú sók alacsonyabb koncentrációban tartalmaznak nátriumot, mivel elsősorban káliummal vagy más ásványi anyagokkal helyettesítik őket. Káliumtartalmú, alacsony nátriumtartalmú sók egyidejűleg csökkenthetik a nátriumbevitelt és növelhetik a káliumbevitelt.

K: Miért korlátozzuk a nátriumbevitelt?

V: A felnőttek magas vérnyomásának egyik vezető oka a túlzott nátrium az étrendben. A nátrium esszenciális tápanyag, amely kis mennyiségben szükséges a testnedvek egészséges egyensúlyának fenntartásához, valamint az izmok és idegek megfelelő működéséhez. A túl sok nátrium azonban folyadék felhalmozódását okozhatja az erekben, ami arra kényszeríti a szívet, hogy több vért pumpáljon a szervezetben, és eközben megemelkedik a vérnyomás. Sok feldolgozott, csomagolt, előkészített és éttermi élelmiszerhez magas nátriumszintet adnak. Például az amerikaiak által fogyasztott nátrium több mint 75 százaléka ilyen típusú ételekből származik, nem sószórókból.

K: Jó nekem a kálium-klorid?

V: A kálium-klorid káliumot tartalmaz, egy ásványi anyag, amely segít csökkenteni a vérnyomást. Ezért a csökkent nátriumbevitel és a fokozott káliumpótlás kombinációja sok ember számára egészséges alternatívává teheti a sópótlókat. Néhány embernek azonban kerülnie kell a sópótlókban található extra káliumot. A vesebetegségben, szívbetegségben, májbetegségben és cukorbetegségben szenvedőknél a sópótlók veszélyes szintre emelhetik a vér káliumszintjét. Ezenkívül a sópótlók egészségtelen szintre emelhetik a vér káliumszintjét, ha bizonyos vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szednek, beleértve az angiotenzin-konvertáló enzim (ACE) gátlókat és a kálium-megtakarító diuretikumokat. Ha sópótló alkalmazását fontolgatja, beszéljen orvosával vagy egészségügyi csapatával.

K: Kinek van szüksége alacsony nátriumtartalomra?

V: Az étrendben lévő egészséges nátriumszint kevesebb, mint 2,3 gramm (2300 milligramm, azaz körülbelül egy teáskanálnyi nátrium) nátriumot tartalmaz naponta. Bizonyos betegségekben, például magas vérnyomásban, vesebetegségben és szívproblémákban szenvedők számára előnyös az alacsonyabb nátriumtartalmú étrend.

K: Miért számít az alacsony nátriumtartalom?

V: Szilárd bizonyítékok vannak arra, hogy a nátriumcsökkentés csökkenti a vérnyomást a normál vérnyomású embereknél, és jó bizonyíték arra, hogy az alacsony nátriumtartalmú étrend csökkenti a vérnyomást a gyermekeknél.

K: A kálium-klorid íze eltér a sótól?

V: A csak kálium-kloridból készült sópótlók úgy néznek ki, mint a hagyományos só, és sós ízűek, de nem tartalmaznak nátriumot. De a kálium nem aktiválja ugyanazokat az ízsejteket, mint a nátrium, ezért az emberek panaszkodnak, hogy ezek a helyettesítők gyakran keserű vagy fémes utóízt hagynak maguk után.

K: Milyen íze van a kálium-klorid konyhasónak?

V: Sós ízük van. A kálium-klorid azonban nem használható korlátlan mennyiségben, mivel nagyobb mennyiségben elveszti a sósságot közvetítő képességét, és mellékíze lehet, amelyet gyakran keserűnek, kémiainak és fémesnek neveznek.

K: Milyen előnyei vannak a káliumsónak?

V: A kálium-klorid olyan kiegészítő, amely képes kezelni az alacsony káliumszintet vagy a hipokalémiát. A kálium a legtöbb emberi sejtben jelen lévő ásványi anyag. Ez egyfajta elektrolit, amely segít az idegek működésében, az izommozgásban, a szívverés szabályozásában és még sok másban. Az alacsony kálium hipokalémiát okozhat, ami súlyos lehet.

K: Mi az a kálium a fűszerezésben?

V: Sok gyártó kálium-kloridot használ, amikor alacsony nátriumtartalmú vagy csökkentett nátriumtartalmú termékeket állít elő. Ez a sópótló fűszerezési alternatívát kínál azoknak a gyártóknak, akik csökkenteni kívánják a nátriumot, miközben megőrzik az ízt, mivel kálium-kloridot használnak a só (nátrium-klorid) utánzására az élelmiszerekben.

Kína egyik legprofesszionálisabb sós fűszergyártójaként és beszállítójaként jó szolgáltatást és pontos szállítást biztosítunk. Biztos lehet benne, hogy kiváló minőségű sós fűszereket vásárolhat versenyképes áron gyárunkból.

zeller só fűszerezés, Gluténmentes sófűszerezés, Só finoman sós ízléshez