Eritrit + Stevioside

A Stevioside egyik fő előnye alacsony kalóriatartalmú és nulla kalóriatartalmú természete, így ideális választás a cukorbetegek vagy a fogyókúrán lévők számára. Mivel nem befolyásolja a vércukorszintet, a Stevioside segíthet a cukorbetegeknek hatékonyabban kezelni állapotukat. A természetes édesítőszer nem emeli meg a vércukorszintet, ezáltal elősegíti a jobb glikémiás kontrollt.

A steviosidot a vérnyomás csökkentésével is összefüggésbe hozták. Számos tanulmány kimutatta, hogy a Stevioside rendszeres fogyasztása pozitív hatással lehet mind a szisztolés, mind a diasztolés vérnyomás szintjére, ami előnyös a magas vérnyomásban szenvedők számára. Ez értékes kiegészítője a szív-egészséges étrendnek, más életmódbeli változtatásokkal együtt.

Ezenkívül a Stevioside szerepet játszhat az elhízás problémájának kezelésében. Nulla kalóriatartalmú édesítőszerként lehetővé teszi azok számára, akik fogyni vagy egészségesen szeretnének tartani, hogy továbbra is élvezzék az édes ízű ételeket anélkül, hogy felesleges kalóriákat fogyasztanának. Ez segíthet megelőzni a súlygyarapodást, és hozzájárulhat az egészségesebb, kiegyensúlyozottabb étrendhez.

1.Az élelmiszeriparban az eritritet főként édesítőszerként használják, hogy egyensúlyba hozzák a készterméket annak érzékszervi jellemzői, például íze, színe és állaga tekintetében. Az eritrit ezért felhasználható hozzáadott cukor nélküli, csökkentett cukortartalmú vagy cukormentes alternatívák előállítására. Az eritrit, mint cukorhelyettesítő, megtalálható asztali édesítőszerként, italokban, rágógumikban, csokoládéban, cukorkákban és pékárukban (de Cock 2012). Enyhe édessége miatt lehetővé teszi a cukor mennyiségenkénti pótlását, míg például a jóval édesebb szukralóznak töltőanyagra van szüksége, és még akkor is érezhetően eltérő állagú a pékáruk.

2.A poliolokat általában a testápolási iparban használják, például a kozmetikai vagy piperecikkek ágazatában. Egyre gyakrabban építik be segédanyagként az ápolószerek, például fogkrémek, szájvizek, krémek és testápolók, sminkek, parfümök vagy dezodorok gyártásában. Nedvesítő funkciója, valamint kellemes íze, édessége és nem kariogén tulajdonságai miatt az eritrit fogkrémek és szájvizek receptjeihez is használható. Megadja a fogkrémeknek a szükséges viszkozitást és nedvességmegtartó képességet. Ezenkívül az eritrit gátolja a Streptococcus mutans növekedését, és xilittel kombinálva fogszuvasodás-korlátozóként hat.

3.Az eritrit szilárd és folyékony készítmények széles skálájában használható, beleértve a granulált porokat, tablettákat, tablettabevonatokat, fogyasztóbarát pasztillákat, gyógyszeres rágógumit, szirupokat, és mint korábban említettük, szájápolási termékként is. Gyógyszerészeti felhasználásban kulcsfontosságú a vízzel való kölcsönhatása, valamint a hőmérsékleten, valamint savas vagy lúgos környezetben való nagy stabilitása. Tulajdonságai miatt az eritrit mint segédanyag jó folyóképességet és stabilitást biztosít, így ideális hordozóanyag a tasakban és kapszulákban lévő hatóanyagokhoz. Egyre több hatóanyag származik biotechnológiai folyamatokból, amelyek gyakran nagyon hatékonyak, de rendkívül reakcióképesek is. A leggyakrabban alkalmazott gyógyszerészeti segédanyag, a laktóz helyett a nem redukáló cukrot tartalmazó eritrit alkalmazásával megelőzhető a nem kívánt reakció a hatóanyag és a redukáló cukor aminocsoportjai között. Ezért a laktózt gyakrabban váltják fel eritrittel.

Az élelmiszeriparban a Stevioside-t gyakran használják élelmiszer-adalékanyagként, hogy fokozzák a különféle termékek édességét anélkül, hogy jelentősen növelné a kalóriatartalmat. Gyakran beépítik rágógumi, fagylalt, joghurt és más hasonló áruk gyártásába. A Stevioside nem erjeszthető tulajdonsága alkalmassá teszi az italok, köztük a szénsavas italok édesítőszerévé is.

Az étrend-kiegészítők és a természetes termékek gyakran tartalmaznak Stevioside-t, mivel édes ízt biztosít anélkül, hogy hozzájárulna a teljes kalóriabevitelhez. Ez vonzó választássá teszi a cukorbetegek, a fenilketonuriás betegek és a cukorbevitel csökkentésére vagy fogyásra vágyók számára. Ezen túlmenően a Stevioside termikusan stabil, ami lehetővé teszi a termék széles skálájában történő felhasználását.

Kémiai módszerek
Az eritrit többféle kémiai módszerrel is előállítható. Az első szabadalmat 1943-ban adták meg az eritrit 2-butén-1,4-diolból történő szintézisére. A szubsztrátumot halogénezték, majd később elszappanosították. A legtöbb módszer közös része azonban a fém- vagy fém-oxid-katalizátorokkal végzett hidrogénezés. A borkősav dialkil-észterének hidrogénezése metanolban vagy etanolos oldatban eritrit és treitol keverék képződéséhez vezet. A szükséges feltételek a nagy nyomás (20 MPa) és a hőmérséklet (125-200 fok) [29. hivatkozás]. Az l-borkősav szubsztráttal történő reakcióhoz enyhébb körülmények (120-180 fok, 4-10 MPa) szükségesek, de a fő termék a treitol. Az izomerizációs lépést végrehajthatjuk a hidrogénezés előtt vagy után. Egy másik lehetséges szubsztrát a dialdehid keményítő, de a hidrogénezés mellékterméke az etilénglikol.

Ezen módszerek egyikét sem alkalmazták széles körben a magas költségek vagy az alacsony specifikáció miatt. Az elmúlt évek az elektrokémiai eritritgyártás gyors fejlődését hozták. Az eritrózt, majd később az eritritet arabinsav vagy ribonsav elektrolitikus dekarboxilezésével állítják elő. A reakció szubsztrátjait C-6 cukrok dekarboxilezésével nyerik. A Dynamic Food Ingredients Corporation 2013-ban indította el a kukoricát, mint kiindulási cukorforrást használó ipari méretű kísérleti üzemet, és a tulajdonosok szerint az eritrit hozama a vártnál magasabb.

Biotechnológiai módszerek
A kémiai szintáz fentebb tárgyalt hátrányai miatt manapság ipari méretekben az eritrit elsősorban gombák által lefolytatott fermentációs folyamatokból származik. Ráadásul egyes tejsavbaktériumok is szintetizálják. Az eritrit előállításának módjai gyakoriak az élesztőszerű gombák nemzetségeiben: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium és Trichoderma.

Az eritrit szétválasztása és tisztítása fontos része a gyártási folyamatnak, és kulcsfontosságú az eritrit élelmiszer-adalékanyagként való elfogadásához. Az eritrit táptalajból való kinyerése általában a fermentáló mikroorganizmusoktól való elválasztást, majd ioncserélő kromatográfiát és kristályosítást követeli meg. A kromatográfiás elválasztási lépésből kinyert eritrit-frakciót aktív szénnel is kezelhetjük.

A kristályosodás elkerülésének titkai házilag készített, cukormentes egyszerű szirupban. 2:1 arány. Kétszer annyi víznek kell lennie, mint az édesítőszernek, különben az édesítőszerben lévő eritrit kikristályosodik. Ne feledje: 2 rész víz, 1 rész Monkfruit édesítőszer.

A stevioside a stevia növényből származó glikozid, amely édesítőszerként használható. A Stevia rebaudiana leveleiben található rebaudiozid A mellett ez az egyik fő édesítő vegyület. Ez a növény Dél-Amerikából származik, különösen Paraguay és Brazília régióiból.

A szteviozid felfedezése 1931-re vezethető vissza, amikor M. Bridel és R. Lavielle francia kémikusok izolálták a vegyületet, és a növény nemzetségéről nevezték el. A Stevia rebaudiana leveleinek édes ízét a szteviol-glikozidok jelenlétének tulajdonítják, amelyek az édességéért felelős kémiai vegyületek.

A Stevia rebaudiana-t régóta használják Dél-Amerika őslakos közösségei körében. Évszázadok óta fogyasztják ezeket a természetesen édes leveleket, „édes gyógynövényként” vagy „mézlevélként” hivatkozva a növényre. Hagyományosan italok, például tea és mate édesítésére vagy édes csemegeként rágcsálására használják.

Az elmúlt években a stevioside és más szteviol-glikozidok alacsony kalóriatartalmú, természetes édesítőszerként váltak népszerűvé. Emiatt a cukorbetegek, a fenilketon-karbamidos betegek és a fogyni vágyó egyének népszerű választásává válnak azáltal, hogy elkerülik a cukrot az étrendjükből.

A Sweet Code Health Lab (China) Ltd gyára a Shandong tartománybeli Zibo City Gaoqing megyében található, az S235 tartományi autópálya közelében, 6 kilométerre a Jinan-Qingdao gyorsforgalmi út bejáratától. Kényelmes közlekedést élvez.