Hogyan hasonlítják össze az eritritol és a szukralóz a kalória szempontjából?

Az édesítőszerek esetében az eritritol és a szukralóz két népszerű választás a piacon, különösen azok számára, akik az édesség feláldozása nélkül csökkentik a kalóriabevitel csökkentését. Mint beszállítóEritritol+szukralóz, Gyakran kérdéseket kapok arról, hogy ez a két édesítőszer hogyan hasonlítja össze a kalória szempontjából. Ebben a blogbejegyzésben mélyen belemerülök az eritritol és a szukralóz kalóriaprofiljaiba, feltárva különbségeiket, hasonlóságaikat és azt, hogy miként állnak egymáshoz.

A kalóriák megértése édesítőszerekben

Mielőtt összehasonlítjuk az eritritint és a szukralózt, fontos megérteni, hogy mely kalóriák és hogyan kapcsolódnak az édesítőszerekhez. A kalória az élelmiszerek és italok energiatartalmának mértéke. Amikor kalóriát fogyasztunk, testünk lebontja őket, és az energiát különféle funkciókhoz, például légzéshez, mozgáshoz és gondolkodáshoz felhasználja.

A hagyományos édesítőszerek, például a cukor magas kalóriatartalmúak, mivel elsősorban szénhidrátokból állnak. Például egy teáskanál granulált cukor körülbelül 16 kalóriát tartalmaz. Ahogy az emberek egészségesebbé válnak - tudatosabbak és keresik meg a súlyuk kezelésének módját, alacsony kalóriatartalmú vagy nulla - a kalóriatartalmú édesítőszerek népszerűvé váltak.

Az eritritol kalóriatartalma

Az eritritol egy természetes cukor alkohol, amely néhány gyümölcsben és erjesztett ételben megtalálható. Édes ízű, amely hasonló a cukorhoz, de sokkal alacsonyabb kalóriatartalommal.

Az eritritol egyedülálló, mivel a test szinte teljesen felszívja, de nem metabolizálódik. Miután felszívódik, gyorsan kiválasztódik a vizeleten keresztül. Ennek eredményeként az eritritol csak körülbelül 0,2 kalóriát biztosít grammonként, ami a cukor kalóriájának kb. 5% -a (a cukor kb. 4 kalóriát kínál grammonként). Gyakorlati célokra az eritritint gyakran nulla kalóriatartalmú édesítőnek tekintik, mivel a kalória hozzájárulása annyira minimális.

Ez az alacsony - kalóriatermék kiváló választássá teszi az Erythritol -t azok számára, akik a kalóriabevitelüket figyelik. Használható sokféle alkalmazásban, a sütéstől és a főzéstől az édesítési italokig, anélkül, hogy jelentősen hozzáadnánk a recept teljes kalóriaszámláját.

A szukralóz kalóriatartalma

A szukralóz egy mesterséges édesítőszer, amelyet cukorból készítenek egy kémiai eljáráson keresztül. Körülbelül 400 - 800 -szor édesebb, mint a cukor.

A szukralóz nulla kalóriatartalmú édesítőszernek tekinthető. Noha a cukorból származik, a cukormolekula kémiai módosításai megakadályozzák, hogy a test metabolizálja. Fogyasztás esetén a szukralóz áthalad az emésztőrendszeren, anélkül, hogy energiát bontott volna le. Ennek eredményeként nem járul hozzá a kalóriához az étrendhez.

Magas édesség intenzitása miatt csak nagyon kis mennyiségű szukralózra van szükség ahhoz, hogy ugyanolyan édességet érjenek el, mint a cukor. Ez azt jelenti, hogy még nagyon kis mennyiségben is, a szukralóz édes ízt nyújthat kalória hozzáadása nélkül.

A kalória hatása összehasonlítása a gyakorlati felhasználás során

Gyakorlati szempontból mind az eritritol, mind a szukralóz felhasználható az élelmiszerek és italok kalóriatartalmának csökkentésére. Van azonban néhány különbség abban, hogy miként használják őket, amelyek befolyásolhatják a kalória hatását.

Sütés és főzés

Sütés vagy főzés során az eritritol sok receptben egy -egy cukor helyettesítésére használható. Mivel a cukorhoz hasonló textúrájú és édessége van, elősegítheti a kívánt konzisztenciát és ízt a pékárukban. Noha kevés kalória van, a cukorhasználathoz képest a teljes kalóriacsökkentés jelentős.

Másrészt a szukralóz annyira édes, hogy nem használható egy - egy -egy arányban a cukorral. Ha a sütés során szukralózt használnak, azt gyakran más összetevőkkel kell kombinálni, hogy utánozzák a cukor mennyiségét és textúráját. Például kombinálható egy olyan domborítószerrel, mint a maltodextrin. Ha a domborítószer kalóriát tartalmaz, ez hozzáadhatja a recept teljes kalóriaszámát, bár ez még mindig sokkal alacsonyabb lesz, mint az önmagában a cukor használata.

Italok

Az italokban mind az eritritol, mind a szukralóz felhasználható az édesítésre, anélkül, hogy sok kalóriát hozzáadnánk. Az eritritint egyszerűen el lehet keverni kávé, tea vagy más italokba, és a kalória -növekedés elhanyagolható. A szukralóz, mivel erősen koncentrált, csak egy apró mennyiséget igényel az ital édesítéséhez, és egyáltalán nem ad hozzá kalóriát.

A kalórián túli egészségügyi előnyök

Alacsony kalóriatartalmuk mellett mind az eritritol, mind a szukralóz más egészségügyi előnyöket kínálnak.

Az eritritol antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Segíthet a test oxidatív stresszének csökkentésében, amely különféle krónikus betegségekkel, például szívbetegséggel és cukorbetegséggel jár. Ezenkívül alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy nem okoz gyors vércukorszintet, ami a cukorbetegségben szenvedő emberek számára is alkalmas.

A szukralózt alaposan megvizsgálták a biztonsága érdekében. A nagy egészségügyi szervezetek, például az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügynökségének (FDA) és az Európai Élelmezési Biztonsági Hatóság (EFSA) jóváhagyták. Ez nem befolyásolja a vércukorszint, az inzulinszintet vagy a fogászati egészséget, így jó lehetőséget jelent a cukorbetegségben szenvedő emberek és a fogvidék miatt aggódó emberek számára.

Az eritritol és a szukralóz kombinálása

Mint beszállítóEritritol+szukralóz, Tudom, hogy e két édesítőszer kombinálása mindkét világ legjobbjait kínálhatja. Az eritritol kombinálásával, amely cukrot - például textúrát és kis számú kalóriát biztosít, szukralózzal, amely nagyon édes és kalóriatartalmú - ingyenes, olyan édesítő megoldást hozhatunk létre, amely funkcionális és alacsony kalóriatartalmú.

Ez a kombináció felhasználható különféle élelmiszer- és italtermékekben. Például egy alacsony kalóriatartalmú italban az eritritol hozzáadhat egy kis testet és természetes édességet, míg a szukralóz növelheti az általános édességet kalória hozzáadása nélkül. A sütés során a kombináció elősegítheti a jobb textúra és az íz elérését, összehasonlítva azzal, hogy csak az édesítőszert használja.

Egyéb kapcsolódó édesítőszer -kombinációk

AEritritol+szukralózKombináció, vannak más népszerű édesítőszerek is.Eritritol+steviosideegy másik nagyszerű lehetőség. A Stevioside a Stevia növényből származó természetes édesítőszer, és szintén nulla - kalória. Az eritritol és a stevioside kombinációja kút - lekerekített édes ízt biztosíthat alacsony kalóriatartalmú profilú.

Eritritol+mogrosideÉrdemes megemlíteni is. A mogrozidot a szerzetes gyümölcsből extrahálják, és intenzív édességéről és egészségéről ismert - elősegítő tulajdonságok. Az eritritollal kombinálva olyan édesítő keveréket hozhat létre, amely finom és egészséges.

Következtetés és cselekvésre ösztönzés

Összegezve, mind az eritritol, mind a szukralóz kiváló alacsony - kalória vagy nulla - kalóriatartalmú édesítőszerek. Az Erythritol kevés kalóriát kínál, de cukorral rendelkezik - mint a minőség és a kiegészítő egészségügyi előnyök, míg a szukralóz nagyon koncentrált nulla - kalóriatartalmú édesítőszer. E két édesítőszer kombinálása kiváló édesítő megoldást kínálhat az alkalmazások széles skálájához.

Ha Ön élelmiszer- vagy italgyártó, pék vagy valaki, aki érdekli a magas minőségű édesítőszerek használatát, felkérem Önt, hogy forduljon hozzánk. Részletes információkat tudunk adni Önnek a mirőlEritritol+szukralózTermékek, valamint más édesítőszer -keverékek. Kezdjünk egy beszélgetést arról, hogyan tudunk segíteni az édesítő igényeinek kielégítésében, miközben a kalória tartalmát ellenőrzés alatt tartjuk.

Referenciák

• Ayerza, R. és Coates, W. (2004). Erythritol: áttekintés. European Journal of Clinical Nutrition, 58 (10), 1459 - 1464.
• Tarka, SM és Gallaher, DD (2005). Szukralóz: A biológiai vizsgálatok áttekintése. Élelmiszer- és kémiai toxikológia, 43 (5), 739 - 751.
• Livesey, G., Taylor, R. és Livesey, H. (2008). Erythritol biztonsága: Az irodalom kritikus áttekintése. Élelmiszer- és kémiai toxikológia, 46 (7), 2225 - 2242.