összetett édesítőszer

Olyan édesítőszer-típusra utal, amely két vagy több természetes vagy kémiailag szintetizált édesítőszert kombinál, hogy fokozza az édességet és az ízt, kompenzálja vagy elfedje a rossz ízt. Az élelmiszer-feldolgozás során részben vagy teljesen helyettesítheti a szacharózt.
Az összetett édesítőszer több édesítőszer kombinálásával készült élelmiszer-édesítőszer, amely fokozhatja az édességet és az ízt, kompenzálhatja vagy elfedheti a rossz ízt. Az összetett édesítőszerek különféle édesítőszerek tudományos kombinációi, amelyek kiegészítik egymás erősségeit, ízét közelebb teszik a szacharózhoz, stabilabbak a teljesítményük, és gyakran szinergikus hatást fejtenek ki egymással. Használhatók kombinálva az édesség fokozására, az utóíz javítására és egymás negatív ízeinek elfedésére, csökkentve a költségeket, miközben a termék íze is jobb lesz. Az édesítőszerek kombinációja a különböző édesítőszerek közötti szinergikus hatások és az íz fiziológiai jellemzőinek felhasználásával valósul meg. Ez: (1) csökkenti a rossz ízt és növeli az ízt; (2) Az ízérzékelés kezdetén csökkentse az ízkülönbséget; (3) javítja az édesség stabilitását; (4) Csökkentse az édesítőszerek teljes felhasználását és csökkentse a költségeket. Az édesítőszerek és édesítőszer-fokozók (például ammónium-glicirretinsav) kombinációja szinergikus hatású.
A különféle édesítőszerek között szinergikus hatások léphetnek fel, a kompozit édesítőszerek pedig a kényelmes felhasználás, a magas édesség, a tiszta édesség és a csökkentett előállítási költségek jellemzői, így fontos fejlesztési irányt jelentenek az édesítőszerek fejlesztésében és alkalmazásában.